TOXOPLASMOSIS y LISTERIOSIS

Seguramente todas las que estáis o habéis estado embarazadas os llegara mucha información de familiares o amigos acerca lo que podéis o no podéis comer en el embarazo y quizás os encontráis un poco confusos

**si en tu analitica de control pre embarazo o en la primera de embarazo tienes anticuerpos contra el toxoplasma no es necesaria una prevención específica, contra la listeriosis no hay inmunidad siempre prevenir

¿COMO SE CONTAGIA EL TOXOPLASMA? 

  • Carne cruda o que no esté bien cocida, en especial cerdo, cordero o venado, o al llevarse las manos a la boca después de haber manipulado carne que no esté bien cocida
  • Usar cuchillos, utensilios, tablas de cortar y alimentos contaminados que hayan estado en contacto con carne cruda
  • Ingerir accidentalmente heces de gato contaminadas. Esto puede suceder si se llevan las manos a la boca después de haber hecho jardinería, limpiado la bandeja sanitaria para gatos o tocado cualquier objeto que haya estado en contacto con heces de gato 
  • Los procesos de curación y ahumado de los embutidos NO han demostrado la eliminación de los quistes producidos por el toxoplasma NO CONSUMIR
  • El pavo y el jamón cocidos SI SON SEGUROS (consumir lo antes posible y nunca pasada la fecha de caducidad)

PREVENCIÓN:

1. LIMPIAR 

  • Lávate las MANOS con jabón y agua tibia después de tocar tierra, arena, carne cruda, arena higiénica o frutas y verduras sin lavar
  • También todos los UTENSILIOS tablas de cortar y los cuchillos con jabón y agua caliente cada vez que los uses
  • Lava bien o pela todas las FRUTAS Y VERDURAS antes de comértelas

2. SEPARAR 

  • SEPARA la carne cruda (no envasada) de los otros alimentos en el carrito de la compra, el refrigerador, y mientras preparas y manipulas los alimentos en su casa 

3. COCINAR

  • COCINA bien la carne
  • Verifica la temperatura interna de la carne con un termómetro para alimentos o cocínela muy hecha
  • No pruebes la carne hasta que esté cocida

Calentar los alimentos a la TEMPERATURA adecuada y por el TIEMPO adecuado mata las bacterias nocivas que causan enfermedades transmitidas por los alimentos

Lo ideal es usar un termómetro para alimentos para verificar la temperatura interna del alimento pero se puede seguir otro MÉTODO MÁS SENCILLO:

POCO HECHO: temperatura entre los 45 y 50 ºC

AL PUNTO: entre los 50 a 60ºC

BIEN HECHA: deberá alcanzar los 60ºC a 65ºC la carne está cocida completamente

  • CARNE PICADA de res, ternera, cordero y cerdo a al menos 71°
  • PAVO, POLLO Y PATO a 74° C
  • FILETES o las chuletas de res, cerdo, ternera y cordero a al menos 63° C
  • Tiempo de reposo de 3-4 minutos ANTES DE RETIRAR del fuego

4. CONGELAR

Al menos 72h (3 días) antes, ya que los congeladores normalmente llegan a los -18ºC y el toxoplasma se elimina a -20ºC

DESECHA los alimentos perecederos (alimentos que se pueden pudrir o contaminar con bacterias si no se refrigeran) que permanezcan FUERA DE LA NEVERA a temperatura ambiente por más de 2 HORAS

Cuando la temperatura sea MAYOR de 32° C, desecha los alimentos después de transcurrida 1 HORA

PARA LOS AMANTES DE LOS GATOS… 

No es necesario separarse de los gatos en el embarazo, sobre todo si son domésticos. Pero debes tener en cuenta que el T. gondii infecta a prácticamente todos los gatos que pasan tiempo al aire libre (no te extrañe que si tu gato es casero el toxoplasma salga negativo en la analítica)

Los gatos se infectan con este parásito al comer animales pequeños o carne cruda infectada. Luego, el parásito contagia a través de las heces de gato. EL GATO NO SE ENFERMA, por lo que es posible que una mujer embarazada no sepa que su gato tiene el parásito

CONSEJOS

  • Si es posible, pide a otra persona que cambie la ARENA DE LA BANDEJA sanitaria para gatos. Usar guantes desechables y lavarse bien las manos después de hacerlo
  • Cambia la arena de la bandeja sanitaria TODOS LOS DÍAS
  • Usa guantes al hacer jardinería o al tocar la arena de una caja de arena, ya que los gatos pueden haber depositado heces allí
  • COMIDA PARA GATOS seca o en lata. Nunca alimentes a los gatos con carne cruda pues podría contener el parásito T. gondii
  • Los GATOS DE INTERIOR dentro de la casa. Mucho cuidado cuando los gatos de exterior entren a la casa
  • Evita los GATOS CALLEJEROS, especialmente los gatitos
  • No acojas a un GATO NUEVO durante el embarazo

PREVENCIÓN DE LA LISTERIOSIS

En nuestro medio la contaminación es complicada por los controles de sanidad frecuentes que hay, pero siempre hay excepciones (como el caso de la carne mechada en 2019 que fue una contaminación desde el envasado en la fábrica)

NO DEBES COMER: 

  • Quesos blandos como Feta, Brie, Camembert a menos que hayan sido hechos con leche pasteurizada. Asegúrese de que la etiqueta lea “hecho con leche pasteurizada” **Si los puedes consumir cocinados a altas temperaturas por ejemplo en una pizza
  • Patés, carnes o preparados/pastas de carne para refrigerados o LISTOS PARA CONSUMIR. Se pueden consumir cocinados o congelados previamente. Conservas y productos sin refrigeración si se pueden consumir
  • PESCADOS AHUMADOS refrigerados a menos que estén cocinados antes de consumir (como el salmón o la trucha ahumada)
  • Leche sin pasteurizar CRUDA o alimentos que la contengan

PUEDES COMER:

  • Patés o pastas de carne para untar enlatados o de conservación estable en estantería (pueden almacenarse en estantes SIN refrigeración
  • Pescados enlatados o de conservación estable en estantería SIN refrigeración (atún en lata, sardinas, mejillones en conserva)
  • Leche pasteurizada o alimentos que la contengan (mirar la etiqueta)
  • Alimentos congelados que sean preparados siguiendo las instrucciones del fabricante

Espero que estos consejos os sean de ayuda en vuestro embarazo

¿TIENES ALGUNA DUDA ACERCA DE UN ALIMENTO CONCRETO O COMO PREPARARLO? ¿TE HA SERVISO LA INFORMACION? Comparte tu experiencia en los comentarios

Blanca Matrona

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